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Buda_Paprika

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Buda_Paprika

Comments
Consommable - Monday, September 20th 2010 - 06h 10m 28s
Tout cela écrit, belle et dense image.
Facono - Sunday, September 19th 2010 - 20h 20m 35s
Non non je n'abuse pas, c'est tout à fait naturel!
Fabrice_K* - Sunday, September 19th 2010 - 19h 20m 48s
Facono, bravo pour cette ode au paprika... J'en ai appris un rayon !!
Tu es vraiment un cador...
F,
PS : Pitin, tu ma talqué sur mont autorgrafe... Ti habuse, Ma-buse !
Facono - Sunday, September 19th 2010 - 15h 00m 58s
Le paprika est un poivron de couleur rouge-orangé. Les deux variétés hongroises viennent du piment-poivron Capsicum annuum L. (dicotylédones) dont on consomme le fruit qui est une baie.
Plus le poivron ou le piment est gros, plus il est doux et riche en matières colorantes.
C'est la capsaïcine qui est responsable du goût brûlant du fruit. Sa teneur est particulièrement élevée dans le placenta du fruit (les côtes près des graines qui, elles n'ont que peu de saveur et sont difficiles à digérer) sa proportion est variable selon les variétés, le stade de développement et le lieu de la récolte. En Hongrie, la réglementation oblige à une certaine concentration en capsaïcine. Quand il y en a trop et le poivron trop fort, il est considéré comme de qualité inférieure.
Il y a une méthode empirique qui définit l'échelle de "force" des piments-poivrons, c'est le test organoleptique de Scoville exprimé en "unités de force". Le degré 0, c'est le poivron doux et le degré 10, ce sont les Mabanero et Scotch, dits explosifs (mais de l'espèce Capsicum frutescens L.)

DEGRÉ QUALITÉ UNITÉS SCOVILLE
1 Doux 100-1000
2 Chaleureux 1000-1500
3 Relevé 1500-2500
4 Chaud 2500-5000
5 Fort 5000-15000
6 Ardent 15000-30 000
7 Brûlant 30 000-50 000
8 Torride 50 000-100 000
9 Volcanique 100 000-350 000
10 Explosif 350 000-550 000 Aye, aye, aye!!

Le Paprika se situe entre 1 et 3. Le piment d'Espelette est classé 4.
Voilà donc pour renseigner Paularoide (j'aime beaucoup ce pseudo!) car moi aussi, j'adore les piments. j'en ai de toutes sortes et de toutes origines. Je fais ma propre purée moi-même (car je mange sans sel quand c'est possible) et je peux conserver ça au frigo de longs mois.
Et je vais cliquer cette photo car elle est très jolie et doit représenter pour notre camarade Klebs de très bons (et peut-être brûlants!) souvenirs (même si celui-ci n'est pas très fort en orthographe... hum!)
Meaulne - Saturday, September 18th 2010 - 22h 34m 09s
miam la choucroute hongroise au paprika ....
Pauloroide - Saturday, September 18th 2010 - 22h 09m 39s
Non, mais suis fort en piments et le paprika en est une variété.... Il y a du doux et du Caramba !
Le "e" de "Pauloroide" est là pour faire rire une amie... Elle ne resiste pas... (Hémoroïdes...Innexplicable...) ;-)
Fabrice_K* - Saturday, September 18th 2010 - 21h 46m 02s
Pauloroide... Tu n'es pas très forte en géographie, je pense :o°
F,
Pauloroide - Saturday, September 18th 2010 - 21h 32m 23s
Caramba !
Fabrice_K* - Saturday, September 18th 2010 - 21h 32m 21s
Clique et décroche ou je te tire les oreilles... Avant que tu ne passes entre les rouleaux de mon Color pack 100 :o)
F,
Fmr - Saturday, September 18th 2010 - 21h 06m 39s
Ça pique les yeux!

About this Polaroid® from Fabrice_K*
Title :
Buda_Paprika
Description :
Peut être ne le savez-vous pas mais le paprika est LA spécialité hongroise... on en trouve partout et surtout dans le plat typique : le Goulash !! F,
Film Type :
Polaroid® 600
Camera :
Polaroid® SLR 680 SE
View :
1633 fois
Added on :
18-09-2010
Keywords :
Budapest, Paprika, Rouge
© Fabrice_K*

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